2. Warna dan karakteristik

Minyak makan merah memiliki warna merah kecoklatan, bau, dan rasa yang khas. Sementara itu, minyak goreng biasa memiliki warna kuning pucat, bau dan rasa yang ringan.

3. Penggunaan

Minyak makan merah digunakan sebagai bahan baku untuk berbagai produk tak hanya makanan. Produk olahan dari minyak makan merah termasuk minyak goreng, margarin, shortening, sabun, biodiesel, dan kosmetik. Berbeda dengan minyak makan merah, minyak goreng biasa lebih cocok digunakan untuk memasak dan menggoreng. Hal ini karena minyak goreng biasa memiliki titik asap yang lebih tinggi dan tidak mengubah rasa makanan.

4. Kandungan nutrisi

Kandungan nutrisi minyak makan merah antara lain seperti asam lemak bebas, karotenoid, dan zat lainnya cenderung lebih tinggi.

Sebaliknya, minyak goreng biasa memiliki kandungan nutrisi seperti asam lemak bebas, karotenoid, dan zat lainnya cenderung lebih rendah. Perbedaan kandungan ini terjadi karena minyak biasa melalui proses pemurnian lanjutan yang menghilangkan beberapa zat kandungan minyak sawit.

(Redaksi)